Описание
Это шейная часть мышцы, хорошо подходит для варки и тушения, а также для приготовления фарша.
Влажное вызревание в течение 14 суток при t+2C.
В процессе разделки обязательно уберите сухожилия.
Длительная тепловая обработка в достаточном количестве воды обеспечит особую мягкость и нежность говяжьей шейки.
Добавьте немного уксуса или сока лимона и запечённая говяжья шейка будет ничем не хуже знатного куска сочной свинины.
Автор публикации
Комментарии: 0Публикации: 348Регистрация: 05-08-2019
Отзывы
Отзывов пока нет.