Описание
Это мясо со спинной части туши, срезанное вдоль хребта от шеи до крестцового сочленения. Важно, чтобы вырезка сохраняла округлую форму и необходимую толщину. Мышечное волокно имеет разную плотность и отличается жирностью.
Отличное решение для пикника или же семейного обеда. Готовить стейк можно как на обычной сковороде, так и на сковородке-гриль или специальной решетке. Рекомендуем среднюю прожарку -MEDIUM.
Влажное вызревание в вакууме в течение 21-28 дней при t+2C.
При влажном вызревании говядину помещают в вакуумную упаковку, что позволяет ей сохранить свою влагу. Мясо становится более нежным.
Отзывы
Отзывов пока нет.