Шея на кости баранина

После готовности дайте мясу «отдохнуть» минут 15-20, оно станет намного вкусней. При подаче к мясу добавьте луковый салат или полейте соусом из горчицы, оливкового масла с бальзамическим уксусом или, наконец, сбрызнете мясо соком лимона или лайма.
Влажное вызревание в течение 7 суток при t+2C.