Описание
Охлаждённый труб, сделанный в области таза, около крайних трёх ребер животного. Здесь сосредоточено тонковолокнистое мясо. Сочное и нежное мясо из внутренней бедренной части, из которого получается самое вкусное жаркое, с хорошими вкусовыми качествами.
Влажное вызревание в течение 14 суток при t +2 С.
Оковалок богат витаминами и минералами. В его составе: витамины Е, К, РР и витамины группы В, а также минералы: марганец, селен, кальций, железо, медь, фосфор, натрий и цинк.
Автор публикации
Комментарии: 0Публикации: 348Регистрация: 05-08-2019
Отзывы
Отзывов пока нет.